Новости

Мифы о дизайн проекте кафе

2026-01-22 16:35

Что на самом деле важно знать заказчику перед стартом

За годы работы с кафе, ресторанами и общественными пространствами мы в Allartsdesign слышали десятки одинаковых фраз:
«Нам дизайн не нужен»,
«Сделаем попроще»,
«Потом переделаем»,
«Главное — кухня, интерьер не так важен».
Большинство из этих убеждений — мифы, которые стоят бизнесу денег, времени и нервов.
Разберём самые распространённые из них — честно, по-человечески и с позиции практики.

Миф 1. Дизайн-проект — это просто красивые картинки

Как думают:
«Нарисуют рендеры — и всё».
Как на самом деле:
Дизайн-проект кафе — это:
  • планировка;
  • инженерная логика;
  • сценарии движения гостей и персонала;
  • подбор материалов под износ;
  • рабочая документация для строителей.
Рендеры — это 10–15% проекта. Всё остальное — инструмент, чтобы кафе работало.

Миф 2. Можно обойтись без дизайн-проекта и сэкономить

Страх заказчика:
«Зачем платить дизайнеру, если можно сразу строить?»
Реальность:
Экономия на проекте почти всегда приводит к:
  • переделкам;
  • ошибкам строителей;
  • лишним тратам;
  • срыву сроков.
По опыту HoReCa, отсутствие проекта увеличивает бюджет реализации на 20–30%.

Миф 3. Дизайн можно сделать после ремонта

Это один из самых опасных мифов.
Если сначала:
— залили пол
— развели электрику
— поставили стены
а потом «подумали про дизайн»,
значит интерьер будет подстраиваться под ошибки, а не под идею.

Миф 4. Главное — кухня, интерьер вторичен

Кухня важна. Но гость:
  • сначала видит пространство;
  • потом чувствует атмосферу;
  • и только потом пробует еду.
Если интерьер не вызывает доверия и эмоции —
гость может просто не дойти до заказа.

Миф 5. Сделаем «как у успешных», и всё будет работать

Копирование чужих интерьеров:
  • не учитывает локацию;
  • не учитывает аудиторию;
  • не формирует бренд.
В итоге кафе становится одним из многих, а не местом, куда хочется вернуться.

Миф 6. Дизайн — это про моду и тренды

Как думают:
«Нужно сделать модно».
Как работает профессиональный дизайн:
Мы проектируем не под тренды, а под жизнь проекта 5–7 лет.
Мода проходит.
Логика, комфорт и атмосфера — остаются.

Миф 7. Чем дороже интерьер, тем успешнее кафе

Дорогой интерьер без идеи —
это просто дорогая ошибка.
Гость чувствует не цену материалов, а:
  • комфорт;
  • атмосферу;
  • честность пространства.
Иногда простое решение работает лучше премиального.

Миф 8. Маленькое кафе — маленький дизайн

Небольшие пространства требуют больше внимания, а не меньше:
  • каждый метр важен;
  • ошибки заметнее;
  • планировка критична.
В маленьких кафе дизайн влияет на выживаемость особенно сильно.

Миф 9. Декор можно докупить потом

«Сначала откроемся, потом украсим» — ещё один популярный страх.
В реальности:
  • потом редко наступает;
  • интерьер остаётся пустым;
  • атмосфера не складывается.
Поэтому в Allartsdesign почти всегда работают декораторы с самого начала.

Миф 10. Гостям всё равно, какой интерьер

Гости не формулируют это словами, но голосуют ногами:
  • возвращаются;
  • рекомендуют;
  • фотографируют;
  • проводят больше времени.
Интерьер напрямую влияет на эти решения.

Миф 11. Можно сделать дизайн без понимания бизнеса

Дизайн без анализа:
  • среднего чека;
  • формата;
  • целевой аудитории;
  • режима работы
— это риск.
Хороший проект начинается не с цвета стен, а с вопросов к бизнесу.

Миф 12. Авторский надзор — лишняя трата

Без авторского надзора:
  • проект искажается;
  • строители принимают решения «по-своему»;
  • результат не совпадает с задумкой.
Это не контроль ради контроля,
а защита инвестиций.

Миф 13. Интерьер можно быстро переделать, если не зайдёт

Редизайн — это:
  • закрытие заведения;
  • потеря выручки;
  • новые вложения.
Гораздо разумнее сделать грамотный проект сразу.

Миф 14. Дизайнер — это художник, а не партнёр

В коммерческом интерьере дизайнер — это:
  • аналитик;
  • стратег;
  • переводчик идей в пространство;
  • партнёр заказчика.
Именно так мы работаем в Allartsdesign.

Миф 15. Хороший дизайн виден сразу

На самом деле лучший дизайн:
  • не кричит;
  • не устает;
  • работает каждый день;
  • не требует оправданий.
Именно такие интерьеры живут долго.

Экспертное мнение Allartsdesign

«Дизайн-проект кафе — это не про вкус дизайнера.
Это про будущее бизнеса.»
«Самая большая ошибка — думать, что дизайн нужен только для открытия.»
«Хороший интерьер не объясняют — в нём просто комфортно.»