Взгляд дизайнеров Allartsdesign на сегмент HoReCa: как меняется дизайн общественных пространств в 2025–2026
В 2025 году дизайн интерьеров в HoReCa окончательно перестал быть «украшением». Для рестораторов и инвесторов он стал частью финансовой модели, влияющей на трафик, средний чек, возврат гостей и срок жизни проекта.
Ключевой сдвиг рынка — от визуального эффекта к функциональной и эмоциональной эффективности.
1. Цвет: от «инстаграмности» к спокойной коммерческой палитре
Если 2019–2022 годы были временем ярких, кричащих интерьеров, то в 2025 рынок пришёл к более зрелым решениям.
Основные цветовые тренды HoReCa:
- тёплые нейтральные оттенки (молочный, песочный, сложные бежевые);
- натуральные землистые цвета (глина, терракота, охра, хаки);
- глубокие тёмные акценты (графит, тёмно-зелёный, винный);
- минимизация чисто белого цвета из-за маркости и усталости визуала.
Почему это важно для бизнеса:
Спокойная палитра:
- увеличивает среднее время пребывания гостя на 10–15%;
- снижает визуальную усталость;
- лучше стареет и не требует частого редизайна.
Саранин Артемий: «Цвет должен работать на бизнес, а не на лайки».
2. Формы и планировки: эргономика вместо декора
В 2025–2026 главный тренд — рациональная планировка и сценарный дизайн.
Что меняется:
- меньше сложных форм, больше простых геометрий;
- акцент на удобство посадки, проходов, работу персонала;
- гибкие залы, которые можно трансформировать под разные мероприятия.
Дизайнерская аналитика показывает:
- заведения с продуманной эргономикой обслуживают до +20% гостей в пиковые часы;
- снижение конфликтов потоков (гости / официанты / кухня) напрямую влияет на скорость обслуживания и отзывы.
Интерьер больше не «архитектурный объект», а инструмент операционного управления.
3. Материалы и износ: честность вместо глянца
После 2024 года рынок жёстко пересмотрел отношение к материалам.
В приоритете:
- износостойкие покрытия (микробетон, HPL, кварцвинил) да это дороже;
- натуральное дерево мы заменяем на шпон с защитными составами;
- металл, текстиль с высокой плотностью, антивандальные решения.
От чего уходят:
- дешёвые глянцевые поверхности;
- сложные декоративные элементы без функции;
- материалы «на один сезон».
Дизайнеры всё чаще считают стоимость владения интерьером, а не только бюджет запуска.
4. Стоимость дизайна: как считают в 2025–2026
На сегодня студия Allartsdesign отходит от принципа «красиво за минимальные деньги».
Средняя аналитика по рынку:
- доля дизайна и реализации интерьера — 8–15% от общего бюджета проекта;
- проекты без авторского надзора требуют на 20–30% больше доработок после открытия;
- продуманный интерьер увеличивает срок актуальности заведения до 5–7 лет без редизайна.
Саранин Артемий: «Дешёвый интерьер — обходится дороже в эксплуатации».
5. Атмосфера и идентичность: интерьер как часть бренда
В 2025–2026 побеждают не самые модные, а самые честные и целостные пространства.
Что ценят гости:
- ощущение смысла и идеи;
- локальный контекст;
- уникальные детали, сделанные специально под проект.
Поэтому всё чаще дизайнеры работают:
- с декораторами;
- с ручными элементами;
- с авторскими объектами, а не массовым декором.
Это напрямую связано с лояльностью гостей и рекомендациями.
6. Дизайн и доставка: новая реальность
Даже dark kitchen и delivery-проекты в 2025 году требуют дизайна — пусть не зала, но бренда, упаковки, логики кухни.
Дизайнеры участвуют:
- в проектировании компактных кухонь;
- в создании визуальной айдентики доставки;
- в зонировании под несколько брендов.
Это повышает эффективность производства и узнаваемость на рынке доставки.
