Что на самом деле важно знать заказчику перед стартом
За годы работы с кафе, ресторанами и общественными пространствами мы в Allartsdesign слышали десятки одинаковых фраз:
«Нам дизайн не нужен»,
«Сделаем попроще»,
«Потом переделаем»,
«Главное — кухня, интерьер не так важен».
Большинство из этих убеждений — мифы, которые стоят бизнесу денег, времени и нервов.
Разберём самые распространённые из них — честно, по-человечески и с позиции практики.
Миф 1. Дизайн-проект — это просто красивые картинки
Как думают:
«Нарисуют рендеры — и всё».
Как на самом деле:
Дизайн-проект кафе — это:
- планировка;
- инженерная логика;
- сценарии движения гостей и персонала;
- подбор материалов под износ;
- рабочая документация для строителей.
Рендеры — это 10–15% проекта. Всё остальное — инструмент, чтобы кафе работало.
Миф 2. Можно обойтись без дизайн-проекта и сэкономить
Страх заказчика:
«Зачем платить дизайнеру, если можно сразу строить?»
Реальность:
Экономия на проекте почти всегда приводит к:
- переделкам;
- ошибкам строителей;
- лишним тратам;
- срыву сроков.
По опыту HoReCa, отсутствие проекта увеличивает бюджет реализации на 20–30%.
Миф 3. Дизайн можно сделать после ремонта
Это один из самых опасных мифов.
Если сначала:
— залили пол
— развели электрику
— поставили стены
а потом «подумали про дизайн»,
значит интерьер будет подстраиваться под ошибки, а не под идею.
Миф 4. Главное — кухня, интерьер вторичен
Кухня важна. Но гость:
- сначала видит пространство;
- потом чувствует атмосферу;
- и только потом пробует еду.
Если интерьер не вызывает доверия и эмоции —
гость может просто не дойти до заказа.
Миф 5. Сделаем «как у успешных», и всё будет работать
Копирование чужих интерьеров:
- не учитывает локацию;
- не учитывает аудиторию;
- не формирует бренд.
В итоге кафе становится одним из многих, а не местом, куда хочется вернуться.
Миф 6. Дизайн — это про моду и тренды
Как думают:
«Нужно сделать модно».
Как работает профессиональный дизайн:
Мы проектируем не под тренды, а под жизнь проекта 5–7 лет.
Мода проходит.
Логика, комфорт и атмосфера — остаются.
Миф 7. Чем дороже интерьер, тем успешнее кафе
Дорогой интерьер без идеи —
это просто дорогая ошибка.
Гость чувствует не цену материалов, а:
- комфорт;
- атмосферу;
- честность пространства.
Иногда простое решение работает лучше премиального.
Миф 8. Маленькое кафе — маленький дизайн
Небольшие пространства требуют больше внимания, а не меньше:
- каждый метр важен;
- ошибки заметнее;
- планировка критична.
В маленьких кафе дизайн влияет на выживаемость особенно сильно.
Миф 9. Декор можно докупить потом
«Сначала откроемся, потом украсим» — ещё один популярный страх.
В реальности:
- потом редко наступает;
- интерьер остаётся пустым;
- атмосфера не складывается.
Поэтому в Allartsdesign почти всегда работают декораторы с самого начала.
Миф 10. Гостям всё равно, какой интерьер
Гости не формулируют это словами, но голосуют ногами:
- возвращаются;
- рекомендуют;
- фотографируют;
- проводят больше времени.
Интерьер напрямую влияет на эти решения.
Миф 11. Можно сделать дизайн без понимания бизнеса
Дизайн без анализа:
- среднего чека;
- формата;
- целевой аудитории;
- режима работы
— это риск.
Хороший проект начинается не с цвета стен, а с вопросов к бизнесу.
Миф 12. Авторский надзор — лишняя трата
Без авторского надзора:
- проект искажается;
- строители принимают решения «по-своему»;
- результат не совпадает с задумкой.
Это не контроль ради контроля,
а защита инвестиций.
Миф 13. Интерьер можно быстро переделать, если не зайдёт
Редизайн — это:
- закрытие заведения;
- потеря выручки;
- новые вложения.
Гораздо разумнее сделать грамотный проект сразу.
Миф 14. Дизайнер — это художник, а не партнёр
В коммерческом интерьере дизайнер — это:
- аналитик;
- стратег;
- переводчик идей в пространство;
- партнёр заказчика.
Именно так мы работаем в Allartsdesign.
Миф 15. Хороший дизайн виден сразу
На самом деле лучший дизайн:
- не кричит;
- не устает;
- работает каждый день;
- не требует оправданий.
Именно такие интерьеры живут долго.
Экспертное мнение Allartsdesign
«Дизайн-проект кафе — это не про вкус дизайнера.
Это про будущее бизнеса.»
«Самая большая ошибка — думать, что дизайн нужен только для открытия.»
«Хороший интерьер не объясняют — в нём просто комфортно.»