РЕАЛИЗОВАННЫЙ ПРОЕКТ
Ресторан «Порт» в Москве — индустриальная гастрономия никкей в интерьере от ALLARTSDESIGN
Переосмысление речного завода на берегу Москвы-реки: архитектура, кухня и закат как часть сценария
Название: Порт
Формат: ресторан
Город: Москва
Локация: берег Москвы-реки
Кухня: никкей (японско-перуанская)
Дизайн интерьера: ALLARTSDESIGN
Ведущий дизайнер: Саранин Артемий
Формат: ресторан
Город: Москва
Локация: берег Москвы-реки
Кухня: никкей (японско-перуанская)
Дизайн интерьера: ALLARTSDESIGN
Ведущий дизайнер: Саранин Артемий
Ресторан Порт
Площадь: 278 м²
Площадь: 278 м²
Переосмысление речного завода на берегу Москвы-реки: архитектура, кухня и закат как часть сценарияРесторан «Порт» — гастрономический проект в Москве, реализованный дизайнером Артемием Сараниным и студией ALLARTSDESIGN.
Заведение расположено на самом берегу Москвы-реки, в пространстве заново отреставрированного цеха речного порта, что изначально задало мощный архитектурный и эмоциональный контекст.
Заведение расположено на самом берегу Москвы-реки, в пространстве заново отреставрированного цеха речного порта, что изначально задало мощный архитектурный и эмоциональный контекст.
Панорамные окна, выходящие на воду, делают закат частью интерьерного сценария: вечер здесь начинается со света, отражающегося в реке, материалах и фактурах пространства.
Архитектурная идея и работа с наследием
Проект ресторана «Порт» — это не стилизация, а осознанный диалог с архитектурой места. Интерьер построен на переосмыслении промышленного наследия речного порта, где выявленные конструкции становятся частью визуального языка.
Пространство формируется на взаимодействии трёх базовых материалов:
Пространство формируется на взаимодействии трёх базовых материалов:
- дерева,
- цемента,
- кирпича.
Индустриальный характер и вертикальная структура
Интерьер сохраняет выраженный промышленный отпечаток, усиленный:
- открытыми архитектурными конструкциями,
- высокими потолками,
- честной фактурой стен и перекрытий.
Функциональное зонирование
Ресторан «Порт» организован как многоуровневое гастрономическое пространство и включает:
- основной зал,
- открытую кухню,
- барную зону,
- второй этаж (антресоль).
- Такое зонирование создаёт динамику, визуальные перспективы и сценарность пребывания гостей.
Кухня никкей как концепция интерьера
Гастрономическая основа проекта — кухня никкей, возникшая на стыке японских и перуанских кулинарных традиций. Японские эмигранты, переселившиеся в Перу в конце XIX века, оказали существенное влияние на локальную гастрономию, объединив технику японской кухни с перуанскими продуктами.
Свежая рыба, лайм, батат, кукуруза и перец аджи стали связующим элементом культур, а сам термин nikkei был открыт миру шеф-поваром Нобуюки Матсухиса.
Свежая рыба, лайм, батат, кукуруза и перец аджи стали связующим элементом культур, а сам термин nikkei был открыт миру шеф-поваром Нобуюки Матсухиса.
Цвет, материал и детали
Дополнительным акцентом интерьера стал цвет лосося, символически отсылающий к началу японской кухни в Перу и поддерживающий гастрономическую идею проекта.
Бар и кухня выполнены из цельной северной берёзы, привезённой с северных регионов России. Натуральное дерево уравновешивает бетон и кирпич, добавляя интерьеру тактильность и тепло.
Бар и кухня выполнены из цельной северной берёзы, привезённой с северных регионов России. Натуральное дерево уравновешивает бетон и кирпич, добавляя интерьеру тактильность и тепло.
- Важно подчеркнуть: это не перуанский ресторан в прямом смысле, а пространство для гастрономических радостей, где интерьер не иллюстрирует кухню, а работает с ней в унисон.
Санузлы как часть архитектурного сценария
Даже утилитарные зоны стали продолжением концепции. В санузлах использованы:
- графичная полоска,
- островная планировка,
- дверные ручки из цельной северной берёзы.
- На стенах применён корабельный пэчворк: фрагменты настоящего судна были распилены на равные элементы и интегрированы в интерьер, усиливая связь ресторана с речной темой.
Мобильность пространства
По желанию заказчика интерьер ресторана «Порт» был спроектирован мобильным. Пространство легко трансформируется под разные форматы:
- гастрономические ужины,
- события,
- вечерние мероприятия.
- Это делает проект актуальным и гибким в долгосрочной перспективе.
Дизайн-релиз ресторана «Порт» получил высокую оценку профессионального сообщества:
- проект вошёл в Топ-100 лучших общественных пространств России
- по версии PUBLIC SPACE Professional Design Award (CEID);
- вошёл в шорт-лист премии ADD AWARDS;
- стал финалистом всероссийского дизайн-конкурса PINWIN.
Ресторан «Порт» — это пример того, как индустриальная архитектура, современный дизайн и высокая гастрономия могут объединяться в цельный, зрелый проект.
Здесь нет прямых цитат или декоративных штампов — только честная архитектура, работа с материалом и глубокое понимание того, что современный ресторан — это пространство впечатлений, эмоций и смыслов.
Здесь нет прямых цитат или декоративных штампов — только честная архитектура, работа с материалом и глубокое понимание того, что современный ресторан — это пространство впечатлений, эмоций и смыслов.